盛
旬な贅沢 ひとくち逸品「一」の盛り合わせ 1,980円（税込2,138円）
豪華食材を使った逸品をお好みの季節野菜や数種類の薬味とご一緒にお召しあがりください。
「一」の豪華お造り盛り合わせ［５種］
一人前880円（税込950円） 二人前1,580円（税込1,706円）
旬にこだわった新鮮な魚介の旨味をお愉しみください。
3種類の贅沢茶碗蒸し 1,280円（税込1,382円）
［雲丹・蟹・あわび］
酒肴盛合わせ［5種］ 1,280円（税込1,382円）
一工夫加えた「一」だけの酒の肴盛合わせ。
産地直送 真牡蠣
様々なスタイルで旬をお愉しみください。
レモンとトマトのコンソメ［１個］塩ジュレと生雲丹を添えて 480円（税込518円）
醤油バター焼き［１個］ 480円（税込518円）
吟醸石窯蒸し［１個］ 480円（税込518円）
大粒牡蠣フライ［１個］ 480円（税込518円）
新
「一」特製 和の海の幸ブイヤベース鍋 1,280円（税込1,382円）
～〆のリゾット付～
雲丹ローストビーフと鴨雲丹の味比べ 680円（税込734円）
【単品】雲丹ローストビーフ（1個） 380円（税込410円）
【単品】鴨雲丹（1個） 380円（税込410円）
明太子のワイン漬け 880円（税込950円）
コハダの海苔巻き 580円（税込626円）
濃厚雲丹出汁の「海鮮雲丹鍋」 1,880円（税込2,030円）
濃厚雲丹出汁の「黒毛和牛ともち豚の雲丹鍋」 1,880円（税込2,030円）
雲丹鍋用追加お肉 1,280円（税込1,382円）
肴
新潟トリュフ豚へしこ 580円（税込626円）
自家製の糠床に一晩漬け込んだ酒の肴。日本酒とご一緒にどうぞ。
鯛の酒盗 550円（税込594円）
食通を唸らせる至福の逸品。
漬物の盛り合わせ 580円（税込626円）
色鮮やかな季節の野菜のお漬物。
焼
黒毛和牛の食べ比べ 1,980円（税込2,138円）
部位やブランド牛の食べ比べをお愉しみください。
※入荷状況により異なりますのでスタッフまでご確認ください。
黒毛和牛の富士溶岩焼き 1,480円（税込1,598円）
霜降りの黒毛和牛をミディアムレアで…。
薩摩芋のごま塩バター焼き 580円（税込626円）
薩摩芋と自家製黒ごまバター。甘くてホクホクの薩摩芋と香ばしい香りが際立つ逸品。
選べる「一」の出汁巻き玉子
プレーン 680円（税込734円）
鰻 880円（税込950円）
出汁の香りとほのかな甘みが嬉しい「一」だから味わえる贅沢な逸品。
菜
季節野菜のバーニャフレッタ 780円（税込842円）
こだわりの本日の野菜を豆腐とアンチョビのソースでお召し上がりください。
「一」サラダ 680円（税込734円）
旬な野菜の彩りボリュームサラダ。自家製の木の実のドレッシングで…。
フルーツトマトの冷製柚子香るジュレ掛け 580円（税込626円）
柚子香るジュレを掛けた果実のようなフレッシュトマト。
揚
南蛮海老と季節野菜の天ぷら 780円（税込842円）
佐渡の南蛮海老と季節野菜をカラッとサクサクに仕上げました。ボリューム満点の逸品。
蟹のグラタンコロッケ［3個］〜味噌の香るアメリケーヌソース添え〜 680円（税込734円）
カリッとした衣の中から溢れる濃厚クリームソース。
チーズの茶巾揚げ 580円（税込626円）
温
～目の前で出来上がる～濃厚豆乳の温豆腐 980円（税込1,058円）
「一」特製の割醤油をかけてお召し上がりください。
牛タンのやわらか煮 880円（税込950円）
かつお出汁と赤ワインを使用し3日間じっくり煮込みました。とろける食感をご賞味ください。
胡麻豆腐と生麩の揚げ出し 780円（税込842円）
じっくりと練り上げた胡麻の香る自家製胡麻豆腐。とろけでる胡麻豆腐をご賞味ください。
黒毛和牛の巻きしゃぶ 一人前1,280円（税込1,382円）
〆
黒毛和牛と黒胡椒のスープ茶漬け 580円（税込626円）
とろとろに炊いた黒毛和牛。かつお出汁と牛のスープに黒胡椒が絶妙なアクセントに。
本日の味噌汁 280円（税込302円）
内容は、スタッフまでご確認ください。
甘
安納芋のメープルブリュレ 580円（税込626円）
安納芋とメープルシュガーの上品な甘さとコクのクリームをキャラメリゼ。バニラアイスとご一緒に...。
揚げさつまいもとお餅のキャラメリゼ 〜バニラアイス添え〜580円（税込626円）
赤ちゃん番茶のほうじ茶ぷりん 580円（税込626円）
季節のシャーベット 380円（税込410円）
内容は、スタッフまでご確認ください。
日本酒
純米甘辛三種飲み比べセット（60ml×三種類） 900円（税込972円）
●鮎正宗 純米吟醸 銀ラベル鮎（-1） ●鶴齢 純米吟醸（+2.5） ●麒麟山 純辛 純米吟醸 辛口（+4）
越乃景虎 超辛口 本醸造（+12） 1合680円（税込734円） 2合1,280円（税込1,382円）
想天坊 外伝 辛口純米（+9.5） 1合680円（税込734円） 2合1,280円（税込1,382円）
根知男山 純米酒（+3） 1合820円（税込886円） 2合1,580円（税込1,706円）
山古志 棚田米仕込み 特別純米（+5） 1合820円（税込886円） 2合1,580円（税込1,706円）
鮎正宗 純米吟醸 銀ラベル鮎（-1） 1合920円（税込994円） 2合1,780円（税込1,922円）
北雪 YK35 大吟醸（+3） 1合2,800円（税込3,024円） 2合5,200円（税込5,616円）
焼酎
天の刻印 麦 25度 580円（税込626円）
一粒の麦 麦 25度 580円（税込626円）
三岳 芋 25度 580円（税込626円）
やきいも黒瀬 芋 25度 580円（税込626円）
北雪焼酎 つんぶり 580円（税込626円）
超音波熟成古酒 黄金波 720円（税込778円）
酎ハイ
ざくろ、レモン、ライム、柚子、桃 各580円（税込626円）
ハイボール
「一」オリジナルハイボール 〜柚子〜 620円（税込670円）
スタンダードハイボール 580円（税込626円）
スタンダードカクテル
ジントニック、モスコミュール、カシスオレンジ、
カシスソーダ、ピーチウーロン 各580円（税込626円）
日本酒カクテル
朱鷺（にごり酒×グレナデン） 620円（税込670円）
ワイン
【スパークリングワイン】
ガンチア・ブリュット・スプマンテ グラス780円（税込842円） ボトル3,800円（税込4,104円）
【白ワイン】
タクン・レセルヴァ・シャルドネ グラス580円（税込626円） ボトル2,300円（税込2,484円）
【赤ワイン】
タクン・レセルヴァ・カベルネソーヴィニヨン
グラス580円（税込626円） ボトル2,300円（税込2,484円）
果実酒・ビール
【梅酒・ゆず酒】
梅乃宿 あらごし梅酒 580円（税込626円）
景虎 梅酒 580円（税込626円）
【ビール】
生ビール アサヒスーパードライ 580円（税込626円）
瓶ビール（中瓶） 680円（税込734円）
ソフトドリンク
ウーロン茶、ジンジャーエール、コカ・コーラ、
オレンジジュース、トマトジュース 各440円（税込475円）
ノンアルコール
シャーリーテンプル、チェリーソーダ、
カールユング・リースリング 各580円（税込626円）
※掲載のメニューは一部です。