盛
旬な贅沢 ひとくち逸品「一」の盛り合わせ 1,580円（税込1,706円）
あわび、まぐろの中トロ、フカヒレなど豪華食材を使った逸品をお好みの季節野菜や数種類の薬味とご一緒にお召しあがりください。
「一」の豪華お造り盛り合わせ［５種］
一人前880円（税込950円） 二人前1,580円（税込1,706円）
旬にこだわった新鮮な魚介の旨味をお愉しみください。
3種類の贅沢茶碗蒸し 1,280円（税込1,382円）
［雲丹・フォアグラ・あわび］
酒肴盛合わせ［5種］ 1,280円（税込1,382円）
一工夫加えた「一」だけの酒の肴盛合わせ。
産地直送 真牡蠣
様々なスタイルで旬をお愉しみください。
レモンとトマトのコンソメ［１個］塩ジュレと生雲丹を添えて 480円（税込518円）
醤油バター焼き［１個］ 480円（税込518円）
吟醸石窯蒸し［１個］ 480円（税込518円）
大粒牡蠣フライ［１個］ 480円（税込518円）
肴
新潟トリュフ豚へしこ 680円（税込734円）
自家製の糠床に一晩漬け込んだ酒の肴。日本酒とご一緒にどうぞ。
子持ちこんにゃく 480円（税込518円）
ししゃもの卵を練り込んだ弾力のあるこんにゃく。プチプチとした食感が絶品です。
黒毛和牛の炙り味噌漬 680円（税込734円）
やわらかい黒毛和牛と、ほのかな味噌の風味とコクが口の中に広がります。
鯛の酒盗 550円（税込594円）
食通を唸らせる至福の逸品。
漬物の盛り合わせ 580円（税込626円）
色鮮やかな季節の野菜のお漬物。
贅
フォアグラのソテーと黒毛和牛のロースト 980円（税込1,058円）
とろける口あたりと広がる甘み、黒毛和牛本来の旨みが凝縮された逸品。
黒毛和牛の巻きしゃぶ 一人前980円（税込1,058円）
黒毛和牛の自家製ローストビーフと溢れる生雲丹和歌山産の山椒香るポン酢仕立てソース 980円（税込1,058円）
焼
黒毛和牛の食べ比べ 1,980円（税込2,138円）
部位やブランド牛の食べ比べをお愉しみください。
※入荷状況により異なりますのでスタッフまでご確認ください。
黒毛和牛の富士溶岩焼き 1,480円（税込1,598円）
霜降りの黒毛和牛をミディアムレアで…。
新潟トリュフ豚の食べ比べ 780円（税込842円）
柔らかで甘みのあるバラ肉と食感と旨みを愉しむ肩ロースの食べ比べを富士溶岩スタイルで。
薩摩芋のごま塩バター焼き 580円（税込626円）
薩摩芋と自家製黒ごまバター。甘くてホクホクの薩摩芋と香ばしい香りが際立つ逸品。
選べる「一」の出汁巻き玉子
プレーン 680円（税込734円）
フォアグラ 880円（税込950円）
鰻 880円（税込950円）
出汁の香りとほのかな甘みが嬉しい「一」だから味わえる贅沢な逸品。
菜
季節野菜のバーニャフレッタ 780円（税込842円）
こだわりの本日の野菜を豆腐とアンチョビのソースでお召し上がりください。
「一」サラダ 780円（税込842円）
旬な野菜の彩りボリュームサラダ。自家製の木の実のドレッシングで…。
旬の蟹のポテトサラダ 790円（税込853円）
贅沢に蟹を使用。蟹味噌のソースで味に深みとコクが加わります。
フルーツトマトの冷製柚子香るジュレ掛け 580円（税込626円）
旬な野菜の彩りボリュームサラダ。自家製の木の実のドレッシングで…。
揚
南蛮海老と季節野菜の天ぷら 780円（税込842円）
佐渡の南蛮海老と季節野菜をカラッとサクサクに仕上げました。ボリューム満点の逸品。
蟹のグラタンコロッケ［3個］〜味噌の香るアメリケーヌソース添え〜 680円（税込734円）
カリッとした衣の中から溢れる濃厚クリームソース。
チーズの茶巾揚げ 580円（税込626円）
サーモンのパートフィロ包み揚げ 800円（税込864円）
サーモンとクリーミーな男爵芋をキャンディのように包み込みました。
温
牛タンのやわらか煮 880円（税込950円）
かつお出汁と赤ワインを使用し3日間じっくり煮込みました。とろける食感をご賞味ください。
新潟トリュフ豚と男爵芋の角煮まんじゅう 680円（税込734円）
やわらかく炊き上げたトリュフ豚のバラ肉を饅頭仕立てに。湯葉衣の食感と和の出汁の餡で…
胡麻豆腐と生麩の揚げ出し 780円（税込842円）
じっくりと練り上げた胡麻の香る自家製胡麻豆腐。とろけでる胡麻豆腐をご賞味ください。
〆
黒毛和牛と黒胡椒のスープ茶漬け 580円（税込626円）
とろとろに炊いた黒毛和牛。かつお出汁と牛のスープに黒胡椒が絶妙なアクセントに。
釜揚げ生姜めん 680円（税込734円）
生姜を練り込んだ手延べ麺を自家製麺つゆで。〆は蕎麦湯ならぬ生姜湯でどうぞ。
本日の味噌汁 380円（税込410円）
内容は、スタッフまでご確認ください。
甘
安納芋のメープルブリュレ 580円（税込626円）
安納芋とメープルシュガーの上品な甘さとコクのクリームをキャラメリゼ。バニラアイスとご一緒に...。
揚げさつまいもとお餅のキャラメリゼ 〜バニラアイス添え〜580円（税込626円）
赤ちゃん番茶のほうじ茶ぷりん 580円（税込626円）
季節のシャーベット 380円（税込410円）
内容は、スタッフまでご確認ください。
日本酒
純米甘辛三種飲み比べセット（60ml×三種類） 900円（税込972円）
●鮎正宗 純米吟醸 銀ラベル鮎（-1） ●鶴齢 純米吟醸（+2.5） ●麒麟山 純辛 純米吟醸 辛口（+4）
越乃景虎 超辛口 本醸造（+12） 一合680円（税込734円） 二合1,280円（税込1,382円）
想天坊 外伝 辛口純米（+9.5） 一合680円（税込734円） 二合1,280円（税込1,382円）
根知男山 純米酒（+3） 一合820円（税込886円） 二合1,580円（税込1,706円）
山古志 棚田米仕込み 特別純米（+5） 一合820円（税込886円） 二合1,580円（税込1,706円）
鮎正宗 純米吟醸 銀ラベル鮎（-1） 一合920円（税込994円） 二合1,780円（税込1,922円）
越乃白雁 純米大吟醸（+4） 一合1,380円（税込1,490円） 二合2,600円（税込2,808円）
北雪 YK35 大吟醸（+3） 一合2,800円（税込3,024円） 二合5,200円（税込5,616円）
焼酎
天の刻印 麦 25度 580円（税込626円）
一粒の麦 麦 25度 580円（税込626円）
三岳 芋 25度 580円（税込626円）
やきいも黒瀬 芋 25度 580円（税込626円）
北雪焼酎 つんぶり 580円（税込626円）
超音波熟成古酒 黄金波 720円（税込778円）
酎ハイ
ざくろ、レモン、ライム、柚子、桃 各580円（税込626円）
ハイボール
「一」オリジナルハイボール 〜柚子〜 620円（税込670円）
スタンダードハイボール 580円（税込626円）
スタンダードカクテル
ジントニック、モスコミュール、カシスオレンジ、
カシスソーダ、ピーチウーロン 各580円（税込626円）
日本酒カクテル
朱鷺（にごり酒×グレナデン） 620円（税込670円）
ワイン
【スパークリングワイン】
ガンチア・ブリュット・スプマンテ グラス780円（税込842円） ボトル3,800円（税込4,104円）
【白ワイン】
タクン・レセルヴァ・シャルドネ グラス580円（税込626円） ボトル2,300円（税込2,484円）
【赤ワイン】
タクン・レセルヴァ・カベルネソーヴィニヨン
グラス580円（税込626円） ボトル2,300円（税込2,484円）
果実酒・ビール
【梅酒・ゆず酒】
梅乃宿 あらごし梅酒 580円（税込626円）
景虎 梅酒 580円（税込626円）
【ビール】
生ビール アサヒスーパードライ 580円（税込626円）
瓶ビール（中瓶） 680円（税込734円）
ソフトドリンク
ウーロン茶、ジンジャーエール、コカ・コーラ、
オレンジジュース、トマトジュース 各440円（税込475円）
ノンアルコール
シャーリーテンプル、チェリーソーダ、
カールユング・リースリング 各580円（税込626円）
※掲載のメニューは一部です。